在北京食品卫生监督的工作人员带领下，记者参观了一家刚评定出的A级酒楼。 ##同期 北京市朝阳区卫生局卫生监督所站长 李迎新咱们要求所有的冰箱里头必须要求是半成品和原料必须分开的，这样的话咱们就为了预防食物中毒，造成食品的污染，这是非常重要的。酒楼厨师：我们切菜主要是生熟分开，第一个要求，第二个就是一种墩子切一种菜，第三个就是我们每天进行三次的酒精消毒。

　　餐饮企业食品卫生等级主要包括卫生管理、卫生设施和加工过程卫生三方面9个大项、67个小项进行现场评定得分，按得分多少分为A、B、C、D四个等级。北京市卫生局卫生监督处处长 王义：在年底前，全市餐饮的卫生等级A、B、C级的比例要达到95%以上，其中在城区要消除D级。